Het weekend & Kir Royal

Met dit mooie weer, en het weekend in het verschiet is het goed om te genieten. Voor sommigen is een Kir Royal alleen voor de bijzondere momenten, maar waarom niet dit weekend?! Kir Royal is een mix van droge champagne (brut) met een scheutje ‘Crème de Cassis’ geserveerd in een hoog, slank champagneglas: een “champagneflûte”. Crème de cassis is een zoete likeur met zwarte bessensmaak. De beste bessen voor deze drank groeien in de omgeving van Dijon, Frankrijk en likeur met het label Crème de Cassis de Dijon bevat gegarandeerd bessen uit deze gemeente. Het drankje komt oorspronkelijk uit Bourgondië en heette ‘rince cochon’, en later werd het ‘cassis au vin blanc’ genoemd. Door een Bourgondische priester, Félix Kir (1876 tot 1968), die burgemeester was van Dijon (van 1945 tot 1968) werd het ongekend populair en kreeg het de huidige naam ‘Kir’. Hij hield er namelijk van zijn witte wijn te mixen met zwarte bessen likeur om op deze manier de soms wat zure plaatselijke wijnen wat zoeter te laten smaken. Omdat hij zo dol was op het drankje werd het op het gemeentehuis het officiële aperitief.